Pétales de roses et rose : toutes nos recettes

Des petits biscuits très parfumés pour la Saint Valentin. Le mariage rose et gingembre fonctionne très bien. Ici pour un peu plus de douceur, j'ai choisi du gingembre confit. A la fois piquant et très sucré, il fait un bon compagnon pour la rose à la saveur beaucoup plus ronde et délicate. Des petits biscuits très parfumés et délicats, je l'espère parfaits à offrir à un Valentin ou une Valentine et à déguster avec un thé.

Pour imaginer ce dessert, j’ai voulu jouer avec le rose sous toutes ses nuances, en mariant deux ingrédients que j’affectionne particulièrement : l’eau de rose et la betterave, utilisée ici uniquement sous forme de jus. L’eau de rose se glisse discrètement dans la base du brownie, mais s’exprime pleinement dans la crème mascarpone qui vient le coiffer, délicate et parfumée.
La betterave, elle, n’a qu’un rôle esthétique : offrir cette teinte rose douce et naturelle, sans influencer le goût. Sans elle, la crème resterait immaculée, tout aussi savoureuse, et parfaitement mise en valeur par quelques pétales de rose déposés au moment du service. Un dessert aussi beau que subtil, où la gourmandise rencontre l’élégance.

Après un an au jardin, les rosiers de Damas me donnent une jolie récolte de fleurs et c'est l'occasion de les associer aux framboises qui abondent dans notre jardin. La recette est hyper simple, toujours la même méthode avec un minimum de sucre pour un maximum de saveurs et de plaisirs !

Shatapattra signifie 100 pétales en sanskrit, c’est ainsi qu’est nommée la variété de rose qui est cultivée au sud de l’Iran dans la région d’Ispahan depuis plus de 1500 ans. Cette variété ancienne connue sous le nom de rose de Damas est pourtant bien originaire de Perse, son goût est sucré et très légèrement acidulé.

L’association de la rose et des pistaches convoque irrémédiablement un univers mystérieux et mystique inspiré des contes persans. Ces saveurs raffinées sont celles de l’ancienne cuisine Perse au temps où de nobles seigneurs étaient prêts à toutes les folies pour séduire l’élue de leurs cœurs.

Nous raffolons de pistaches et de pâtisseries orientales, ici la crème riche en amandes et les parfums de rose nous plongent immédiatement dans les jardins d’Ispahan à l’ombre d’un figuier, lieu choisit pour y déguster une part de tarte et une tasse de thé.

Recette de yaourt à l'orange accompagnée de pétales de rose.

Rien de mieux que la rose pour mettre en valeur les abricots dans cette jolie tarte.

C'est la saison des roses, on les cristallise pour décorer les gâteaux.

Une recette de chocolat à faire soi-même avec de la confiture de lait et des fleurs séchées comestibles